Cómo Hacer Frijoles en Olla de Presión

¡Hola! El día de hoy les traigo un video con una receta básica. Es la receta de cómo hacer frijoles en olla de presión, pues los frijoles cocidos van a ser la base de muchas recetas deliciosas.

Advertencia: Esta receta no es para cocineros/as experimentados/as. Es para aquellos nuevos en esto de la cocina que no saben bien cómo prepararse sus frijoles. (Yo fui una de esas nuevas, así que no creo que los videos de recetas básicas estén de más) :)

Acá les dejo el video y más abajo una explicación del video:

  • Paso 1, revisar los frijoles. Todavía me acuerdo cuando mi abuelita me ponía a ‘escoger’ los frijoles, es decir, revisar que no haya piedras, tierra, ramas, pedazos rotos de frijol, principalmente para asegurarnos de que cuando alguien se lleve una cucharada de frijoles a la boca y los mastique, no se rompa una muela porque mordió una piedra 😀
  • Paso 2, Poner a remojar los frijoles: Yo recomiendo ampliamente poner a remojar los frijoles la noche anterior, así los frijoles tardarán menos en cocinarse y también causarán menos efectos… ejem… gaseosos
  • Paso 3, Enjuagar bien los frijoles: Ya que haya pasado el tiempo de remojo de los frijoles, enjuágalos bien.
  • Paso 4, Poner los frijoles en la olla: Los frijoles bien enjuagados colócalos en la olla y luego coloca agua hasta que el agua sobrepase por algunos centímetros a los frijoles. Es muy importante que no la llenes más de 3/4 de la olla, porque si tiene mucha agua puede sacar vapor en exceso y botar la válvula.
  • Fíjate bien que el empaque (el plástico que lleva la olla por dentro) esté bien puesto y que el orificio por donde sale el vapor no esté tapado. Fíjate que la luz pase a través del orificio sin problema.
  • Cierra bien la olla, fijándote que quede bien cerrada la tapa por todos lados.
  • Paso 6: Prende el fuego, ponlo a fuego medio y deja cocer por una media hora, hasta que empiece a sonar la olla.
  • Paso 7: Ya que está sonando la olla, baja un poco el fuego y deja cocinando por aproximadamente 40 minutos.
  • Paso 8: Cuando haya pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que la olla se enfríe hasta que haya dejado de sonar y se haya salido toda la presión. Algunas ollas tienen una valvulita que indica cuando la olla ya no tiene presión.
  • Cuando estés bien seguro/a de que la olla ya no tiene presión, quítale la tapa. Debe ser sencillo deslizar la tapa para abrirla. Si te cuesta trabajo o está muy dura, es que todavía no está lista y mejor espera un ratito más.
  • Paso 9: Darle sabor. Ahora los frijoles ya están cocidos, pero no tienen ningún sabor adicional. Si quieres darles sabor, ponles:
    • 1/2 cebolla pequeña
    • 1 diente de ajo grande (o 2 pequeños)
    • 1 cucharada de sal

Ahora ya tienes tus frijoles listos para ocuparlos como base para enfrijoladas, frijoles refritos, chili, frijoles de la olla, ‘moros con cristianos’, etcétera etcétera :)

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