Crema de Brócoli con Nueces de la India (Anacardos)

crema de brocoli

En algunos lugares hace calor, en otros lugares hace frío, en otros lugares, tenemos 3 estaciones en un solo día, en el que primero hace frío, luego un calor endemoniado y luego llueve a cántaros… con todo y todo, y en cualquier clima que nos encontremos, no podemos negar que comer una rica crema de brócoli es algo que cae bien… o por lo menos en mi caso 😛

Encontré una receta en un blog que tuve que probar y definitivamente me encantó, así que quiero compartirla con ustedes, por si andan con antojo de una crema de brócoli :)

Esta “crema” está hecha con nueces de la india (o anacardos), los cuales tienen que haber dejado remojando durante varias horas, de preferencia toda la noche, ¿ok? así que sólo tengan eso en cuenta a la hora que quieran preparar la receta jeje.

Bueno, suficiente preámbulo, vayamos a la receta.

Ingredientes:

  • 1 cebolla finamente picadas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharada de sal
  • 2 cabezas grandes de brócoli, picado en arbolitos
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • chile verde picado
  • 1/2 taza levadura nutricional (opcional)
  • perejil picado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

Para la crema de nuez:

  • 1 taza de nueces de la india
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1 diente pequeño de ajo
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal

Procedimiento:

Coloca las nueces en un tazón grande y ponlas a remojar durante 4 horas mínimo, pero de preferencia toda la noche. Luego escúrrelas y enjuágalas.

Coloca las nueces en una licuadora o procesador de alimentos, agrega los demás ingredientes de la crema y procesa hasta tener una mezcla cremosa.

crema anacardo

Calienta una cucharada de aceite de coco en una olla grande, cuando se derrita agrega las cebollas y un poco de sal, hasta que las cebollas estén suaves. Agrega el ajo y el chile, y sofríe unos cuantos minutos. Agrega el caldo de verduras y deja hervir. Luego agrega el brócoli y déjalo cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, no dejes que se cocine de más. Tiene que quedar color verde fuerte (no verde opaco) y debe estar “al dente”, no aguado.

Saca la mitad de la crema de la licuadora, y a la mitad que quedó (en la licuadora) añádele el contenido de la olla (tal vez haya que hacerlo por partes) y muele bien hasta que quede una crema homogénea.

Pasa la crema a una olla y pon a fuego lento durante unos minutos más.

Sirve la crema en tazones individuales, y por encima colócales un poco de la crema de nueces que apartaste. Es polvorea un poco de nueces de la india picadas por encima, o algunas hierbas para adornar ¡Que la disfrutes! :)

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