Crema de Champiñones (Vegana)

crema de champiñones

Les traigo una de mis recetas de sopa favoritas, es decir, la crema de champiñones, y es que les diré que yo AMO los champiñones y me encanta casi cualquier cosa que los contenga… así que la crema de champiñones, por obvias razones, tenía que ser mi favorita :)

Esta sopa, como podrán ver, no lleva crema (por obvias razones) y lleva un poquito de Miso. El Miso es un alimento preparado a base de soya fermentada, el cual es muy bueno para nuestro sistema digestivo pues promueve el crecimiento de flora intestinal benéfica. Además, el Miso le dará a nuestra crema de champiñones ese saborcito ligeramente “acidito”, que daba la crema agria.

La receta va así:

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 1 cucharada de harina
  • 2 pizcas de sal
  • 2  1/4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de miso (opcional)
  • El jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 tazas de leche de almendra o de coco (si es natural mejor)
  • crutones horneados (opcional)

 

En una olla, calienta el aceite pon a sofreir ligeramente el ajo y la cebolla, luego agrega las hierbas y deja cocer durante un par de minutos.

Agrega los champiñones y déjalos cocer moviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos. Cuando el líquido de los champiñones esté a punto de absorberse, agrega 1 cucharada de harina y mezcla bien (esto es para espesar la sopa más tarde). Deja cocer un par de minutos para quitar el sabor a harina cruda.

como hacer crema de champiñones

Coloca el contenido de la olla en la licuadora junto con la sal, pimienta, caldo de verduras, 1 cucharadita de maicena y leche de almendra. Muele bien hasta que te quede una consistencia de sopa cremosa y regrésala a la olla.

crema de champiñones

Mezcla la cucharadita de miso con 1/4 taza de caldo de verduras caliente y poco a poco agrégalo a la crema. Agrega el jugo de 1/2 limón y cocina a fuego medio durante 5 minutos más para que tome consistencia. Sirve bien caliente y por encima colócale unas rebanaditas de champiñones para adornar y si gustas, con crutones. ¡Espero que te guste! :)

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