Receta de Tacos Light de Proteína

En una de esas veces en las que la verdad no tenía muchas ganas de cocinar mucho para el almuerzo, y aprovechando que tenía varias cositas que podía aprovechar del refrigerador, se me ocurrió preparar este nutritivo Snack, que en realidad es una receta de tacos light con proteína :) Es una excelente opción y te voy a platicar por qué:

  • Contiene acelgas, las cuales son muy ricas en hierro, vitamina C y vitamina K, además de que están llenas de antioxidantes que son muy buenas para el cuerpo.
  • Contiene verduras, pero no sientes que te estás comiendo una ensalada
  • ¡Aprovechas las cosas que tienes en el refrigerador!

Para preparar tus “tacos” de acelga, vas a necesitar:

  • Una mitad de hoja de acelga por cada “taco” que quieras hacer (también puedes usar lechuga o espinacas)
  • Cualquier proteína que tengas en el refri, como:
  • Hummus, o
  • Frijoles refritos, o
  • Sobrantes de tofu asado, o
  • Sobrantes de “tortitas” de papa, lenteja, garbanzo o etc. que tengas. (En mi caso, yo las hice con unas hamburguesas de lenteja con papa y zanahoria que me sobraron 😉
  • Pepino, gitomate y aguacate (o palta) en rebanadas

Para preparar tu “taco”, coloca en el plato la mitad de la hoja de acelga (o la lechuga o la espinaca).

Colócale la proteína que le quieras poner: El hummus, los frijoles, las tortitas, el tofu…

Ponles unas rebanadas de pepino, jitomate y aguacate.

Si tienes, no les vendrían nada mal unos germinados (o brotes) de alfalfa 😉

Cierra la hoja ¡y listo!

Te lo puedes comer fresco y sabrá bastante bien; pero si lo quieres un poco “menos frío”, calienta un sartén (sin aceite ni nada) y coloca los tacos en el sartén, un minuto de cada lado y listo.

taco de acelga    taco de acelga 3

 

 

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