¡Feliz Navidad! A festejar con unos Romeritos Veganos

¡Hola! Quiero desearles a todos unas muy felices fiestas, que pasen una navidad hermosa con todos sus seres queridos :) Esta es una fecha en la que solemos reunirnos con nuestras familias y amigos cercanos, y dichas reuniones, además de convivir, ver a parientes que no veíamos desde hace mucho, etc. están centradas precisamente en un asunto: la comida, y en su inmensa mayoría, los platillos no son veganos ni vegetarianos ni mucho menos.

Por eso, en estas fiestas es una excelente idea preparar algo para llevarlo a la reunión y compartir con los demás.

Para la cena de Navidad de este año, como plato principal elegí preparar un platillo de los más fáciles de “veganizar”: Romeritos.

Los Romeritos originales llevan camarón seco, el cual obviamente estaremos omitiendo en esta receta y para sustituir un poco el sabor a “pescado” que le daba el camarón, vamos a utilizar alga nori (la del sushi) pulverizada en el procesador, o si la puedes conseguir ya en polvo mejor. La verdad es que la receta queda bastante bien sin tener que usar el sustituto, pues lo más importante es que tenga un buen mole.

El mole puede ser en pasta o en polvo, de algún lugar de confianza donde sepas que está bueno. Yo lo compro con un señor en el mercado cerca de mi casa, pues vende muy buen mole :)

Para los romeritos vas a necesitar:

  • 1 kilo de romeritos
  • 4 nopales grandes
  • 1/2 kilo de papas cambray
  • El jugo de 1/2 limón
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 250g de mole negro
  • Chocolate “Abuelita” en polvo (opcional, sólo si el mole queda muy picoso)
  • 2 cucharadas de Alga Nori en polvo (opcional)

Procedimiento:

  • Pon a cocer las papas en agua hirviendo con sal y un poco de cebolla
  • Pon a cocer los nopales en otra ollita, igual con sal y un poco de cebolla

romerito 2

  • Ponle un poco de jugo de limón a los nopales para cortar la “baba”
  • Limpia los romeritos (quitando los tallos más grandes para dejar sólo ramitas pequeñas) y lávalos bien.

romeritos 1

  • Pon a hervir agua en una olla un poco más grande con un poco de sal. Cuando comience a hervir, añade los romeritos y cuando suelten el primer hervor, apaga el fuego.
  • Disuelve el mole (en pasta o en polvo) en 1 taza de agua hirviendo. (Yo ocupé el agua con la que cocí las papas).
  • Prueba el mole y si sientes que está muy picoso, ponle un poco de chocolate en polvo o azúcar.
  • Si quieres darle un poco del sabor a pescado que le daba el camarón en la receta original, añádele al mole dos cucharadas de alga nori hecha polvo y mezcla bien.
  • Cuando esté listo el mole, agrega los romeritos, las papas y los nopales. Deja hervir todo junto por unos minutos, moviendo constantemente.

romeritos 3Ya están listos los romeritos. Sírvelos con tortillas calientes o con pan y disfrútalos 😀

romeritos 4

 

 

 

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