Tacos al Pastor de Tempeh

Pues les cuento que ¡¡por fin!! conseguí el tempeh… después de haberlo deseado por mucho tiempo y de haber tratado de conseguirlo sin lograrlo, por fin lo pude encontrar. Fue gracias al Facebook que encontré a Tempeh Bingtang, un proveedor de Tempeh aquí en la Ciudad de México y por fin pude experimentar con este nutritivo alimento.

El tempeh está hecho a base de frijoles de soya, los cuales pasan por un proceso de fermentación, con el que se forma un bloque en el que se unifican todos los frijoles, y por esta misma forma, da oportunidad de prepararlo de muchas maneras.

El tempeh es un alimento muy rico en proteínas, fibra, complejo B y además es una excelente fuente de calcio, con una tasa de absorción más alta que la leche. Además tiene una gran cantidad de isoflavonas, un fitoquímico que es de gran ayuda para reducir el riesgo de cáncer de mama, además de que ayudan a evitar o aliviar los síntomas de la menopausia.

Pues para comenzar con mi experimentación con el tempeh, se me ocurrió prepararlo de manera parecida a unos tacos al pastor. Aunque no estaba muy segura del resultado, la verdad es que el experimento fue un éxito y los tacos tuvieron muy buen sabor… ¡y a los niños les gustó bastante! hasta me pidieron más :)

Bueno, pasemos a la receta.

Ingredientes:

  • 500 g de tempeh
  • 2 chiles guajillo
  • 1/4 barra de achiote
  • 2 ajos
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • el jugo de media naranja
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • 250g de piña natural (si sólo tienes en almíbar está bien también)
  • tomillo
  • Cebolla
  • Cilantro (bien desinfectado)
  • tortillas de maíz

Procedimiento:

Primero, pon a cocer el tempeh unos 20 minutos (lo puedes hervir en un poco de agua o cocerlo al vapor)

Quita las semillas y las venas a los chiles y ponlos a hervir por 5 minutos para ablandarlos

chiles guajillos

chiles guajillos veganColoca en la licuadora los chiles (ya desvenados y ablandados), el achiote, los ajos, el vinagre, el jugo de naranja, el aceite, la sal y la pimienta

Licúa por unos minutos

mezcla pastor

mezcla tacos pastorColoca la mezcla en un tazón, pasándola por un colador (muy importante lo del colador, ¡porque si no los tacos van a tener pedazos de cáscara de chile!)

Corta el tempeh en láminas delgadas

tempeh

Incorpora las láminas de tempeh en la mezcla del chile y con una cuchara asegúrate de cubrirlo todo y deja reposar por lo menos unos 15 minutos.

tacos al pastor tempeh

En un sartén, coloca un poco de aceite sólo para cubrir la superficie y cuando esté caliente pon el tempeh en el sartén poco a poco. Deja el fuego medio.

pastor tempeh

Voltea constantemente para que se ase de ambos lados, cuidando que no se queme. Si se quiebra no importa, pues de hecho está bien que queden pedazos pequeños.

Corta la piña en cubitos pequeños y ásalos unos minutos en un sartén con un poco de tomillo.

piña tacos

Pica la cebolla y el cilantro y reserva en un recipiente para servirlos con los tacos

Sirve el tempeh al pastor sobre tortillitas bien calientes y luego colócales un poco de piña, cilantro y cebolla.

tacos pastor veganos

¡Disfruta! :)

 

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