Tacos light de piña con pico de gallo

Advertencia: receta específicamente diseñada para matar el antojo por unos tacos.

Ya saben que me gusta andar buscando cosas para preparar que estén sencillas (que no tenga uno que pasarse las horas en la cocina), que satisfagan mi antojo voraz, que sean nutritivas y si se puede también que tengan pocas calorías… ¡Quiero todo! ¿verdad? La buena noticia es que el reino vegetal nos ofrece tantas opciones, que puedes darte gusto y prepararte las cosas más ricas, que también sean perfectamente sanas para ti.

Bueno toda esta introducción viene al caso porque, lo voy a confesar, estoy digamos que un poco a dieta para que estas vacaciones de Semana Santa no tenga que borrar más de la mitad de las fotografías que me saquen en la playa, pero en una dirección totalmente contraria, va mi antojo que moría por unos tacos hace unos días. A partir de todo esto, surgió esta versión de tacos “light”.

tacos piña 3

Estos taquitos no tienen leguminosas ni granos extra, únicamente el maíz de las tortillas. Todo el contenido del taco está hecho a base de frutas y verduras, combinadas de una manera que le dan un sabor ¡riquísimo!

Bueno, comencemos con los ingredientes. Para unos 6 tacos, van a necesitar:

  • 1 taza de piña picada
  • 1/2 cucharadita de salsa de soya
  • 3 ramitas de cebollín picado (opcional)
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • tortillas de maíz

Para el pico de gallo:

  • 1 tomate entero
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de aguacate picado
  • el jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de chile verde picado (si quieres picante)

Procedimiento:

En una sartén, coloca la piña a fuego lento y deja por unos minutos para que comience a caramelizar.

tacos pinaVoltea los trozos de piña algunas veces para que todos los lados estén doraditos.

Agrega la salsa de soya, el cebollín y la pizca de ajo en polvo.

Sigue moviendo para que la piña se siga caramelizando con los otros ingredientes por un par de minutos más.

Para el pico de gallo, coloca el tomate, la cebolla, el aguacate y el chile picados en un tazón, junto con el jugo de limón.

Incorpora las piñas al tazón con el pico de gallo y mueve con una cuchara para incorporar todos los ingredientes.

 

Calienta unas cuantas tortillas de maíz y sobre ellas coloca una buena cantidad de piña con pico de gallo.

¡¡Disfrutalos!! 😀

 

 

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